Bunter Eintopf

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Staudensellerie, Pastinake, Fenchel, Paprika und Möhre gründlich waschen und alles in kleine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Gemüse unter Rühren 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe, Weißwein und 400 ml Wasser ablöschen. 15-20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Limette auspressen und den Saft zur Suppe geben.
Mit Currypulver, Chiliflocken, Majoran, Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und 5 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben.

Stichwörter

Einfach
Vegetarisch
Herbst
Winter
Gemüse
Hauptspeise
Abendessen
Mittagessen
Kartoffel

Einkaufsliste: Bunter Eintopf

250 g Kartoffel, mehlig kochend
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Zehe Knoblauch
1/2 Limette
2 Pastinake
1 Fenchelknolle
1 Stange Staudensellerie
1/2 Stange Lauch
200 g Bohne
1 Paprika, rot
2 Möhre
1 TL Chiliflocken, getrocknet
1 TL Currypulver
1 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
1 TL Salz
1 TL Pfeffer, weiß
1 EL Rapsöl
1 EL Majoran

Rezeptwelt

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