Rezept

Bunter Kartoffelsalat

Chai Latte gilt längst als Trendgetränk, geht aber tatsächlich auf eine lange indische Tradition zurück. Entscheidend dabei: intensive Gewürze. Hilfreich: jederzeit vorbereitet zu sein. Mit unserem Rezept können Sie nun Chai-Sirup selber machen, um ihn jederzeit mit Milch zu mischen und zu genießen.

Bild & Text: Edeka

70 min.
Anfänger
4 Portionen

Für die Mayonnaise Eigelbe, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. Vom Öl etwa 1/3 tropfenweise unterrühren. Die restlichen 2/3 des Öls in dünnem Strahl zugießen und dabei ununterbrochen weiterrühren. Zum Schluss 1 EL warmes Wasser unterrühren, um die Emulsion zu stabilisieren. Die fertige Mayonnaise sollte halbfest sein. Den Joghurt unterrühren. Nochmals abschmecken. Mayonnaise zugedeckt kühl stellen.
Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser etwa 20-25 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Die Eier etwa 10-12 Minuten kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Essiggurken ebenfalls fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Paprikawürfel, Essiggurken, Radieschen und Frühlingszwiebel zu den Kartoffeln geben. Die Mayonnaise vorsichtig unterheben und den Salat 30 Minuten durchziehen lassen. Die Eier schälen und vierteln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Salat damit bestreuen und mit den gekochten Eiern garnieren.

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Für die Mayonnaise:

2 Eigelb
1 Msp. Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
200 ml Pflanzenöl
50 g Joghurt

Für den Salat:

600 g Kartoffel, festkochend
2 Ei
125 g Paprika, rot
50 g Essiggurke
80 g Radieschen
40 g Frühlingszwiebel
1/2 Bund Schnittlauch

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