Rezept

Rotes Thai-Curry

Klassischer weiße verwenden wir für unser rotes Thai-Curry Kokosmilch. Dadurch wird die Sauce ganz cremig und passt wunderbar zur scharfen Chilischote!

Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger

  • 2 Std.
  • Fortgeschritten
  • 4 Portionen
  1. Karotten schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden, Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke teilen, von den Zuckerschoten die Spitzen abtrennen. Die Zucchini ebenfalls in dickere Scheiben schneiden.
  2. Reis in ein Sieb geben und waschen, anschließend in einen Topf geben. 240 ml Wasser hinzugeben und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  3. Pfanne mit Öl erhitzen und die Karotten sowie die Zucchini kurz und kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Nun einen EL der Kokosmilch und der Currypaste in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Danach die restliche Kokosmilch hinzugeben.
  4. Den Rohrzucker, die Fischsoße und die Sojasoße hinzugeben. Nun das ganze Gemüse in die Soße geben und köcheln lassen. Limettenblätter dazugeben. Sobald das Gemüse bissfest ist, die Thai-Basilikumblätter zugeben. Wer möchte, kann das Curry mit einer frischen, in Scheiben geschnittenen Chili servieren.

Tofu in Sesammantel:
Drei Schüsseln bereitstellen. Die erste mit Mehl füllen, die zweite mit Sojasoße und die dritte mit Sesam. Den Tofu in mundgerechte Eckstücke schneiden. Zuerst in dem Mehl wenden, anschließend in die Sojasoße geben und zum Schluss durch den Sesam ziehen. Abschließend von beiden Seiten in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.

Einkaufsliste: Rotes Thai-Curry

  • 2 Karotten
  • ½ Brokkoli
  • 100 g Zuckerschoten
  • ½ Zucchini
  • 120 g Basmatireis
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Penang-Currypaste
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 EL Fischsoße
  • 3 EL Sojasoße
  • 5 Limettenblätter
  • 1 Bund Thaibasilikumblätter
  • 1 Chili

 

Für den Tofu:

  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Sojasoße
  • 4 EL Sesam
  • 200 g Tofu
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Stichwörter

  • Asiatisch
  • Vegetarisch
  • Fortgeschritten
  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • Scharf

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