- Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Danach das Koriandergrün ebenfalls fein hacken. Dann den Sellerie und die Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln.
- Die gehackten Zwiebeln in Olivenöl ca. 4 min bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln, Sellerie und den Koriander ebenfalls zugeben und weitere 5 min braten. Danach mit der Brühe und der Milch ablöschen und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Suppe mit Salz würzen und für etwa 30 min köcheln lassen.
- Parallel für das Topping die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Butter bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend die Chili halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls zu den Kartoffeln geben und kurz mit anbraten. Zum Schluss die Kartoffeln auf ein Küchenpapier geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofern das Gemüse gar ist, die Lorbeerblätter herausnehmen und in den Mixer geben. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend die Sahne (170 ml) hinzugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sahne mit einem Handrührgerät aufschlagen.
- Die fertige Suppe auf den Tellern portionieren, mit einem Klecks Sahne, gehackter Petersilie und dem Chili-Kartoffel-Topping garnieren und servieren.
Rezept
Selleriesüppchen
So einfach zubereitet und so köstlich.
Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger
- 1 Std.
- Anfänger
- 6 Portionen
Einkaufsliste: Selleriesüppchen
Für Suppe:
- 1 Zwiebel
- 1 TL Koriander
- 800 g Knollensellerie
- 2 Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ l Milch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
- etwas Pfeffer
Für Topping:
- 3 Kartoffeln
- 2 EL Butter
- ½ Chilischote
- 200 ml Sahne
- etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer
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