Rezept

Spinatgnocchi

Fotografie & Rezept: Anne-Sophie Streicher und Lucas Mezger

30 Min.
Anfänger
2 Portionen

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne (ohne Fettzugabe) goldbraun rösten, beiseitestellen.
Die Gnocchi in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzugeben und so lange dünsten, bis sie gar sind und das Wasser von den Gnocchi aufgezogen wurde. Anschließend 1 EL Olivenöl hinzugeben und die Gnocchi goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Den Spinat putzen, die Stiele entfernen und blanchieren. Nebenbei in einer Schüssel das Basilikumpesto und den Weißweinessig vermengen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun den blanchierten, etwas zerkleinerten Spinat dazugeben.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch anbraten. Bei reduzierter Hitze drei Esslöffel Wasser und Crème fraîche hinzugeben und alles gut vermengen. Nun den Käse unter die Soße rühren und alles mit Muskat, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühepulver abschmecken.
Zum Schluss den Spinat, die Gnocchi und die Pinienkerne zur Soße geben.

Einkaufsliste: Spinatgnocchi

1 Knoblauchzehe
2 EL Pinienkerne
400 g Gnocchi
2 EL Olivenöl
300 g Spinat
2 EL Basilikumpesto
1 EL Weißweinessig
80 g Crème fraîche
100 g Bergkäse
Muskat, Gemüsebrüheplv.
Salz, Pfeffer

Stichwörter

Vegetarisch
Einfach

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