- Den Calvados in einem Topf erwärmen und die Früchte, Rosinen und Cranberries bei mittlerer Hitze für 30 Minuten darin ziehen lassen.
- Das Dinkelmehl über die Früchte sieben. Die Masse anschließend gut verrühren.
- Apfelsüße, Gewürze und Salz mit den Eiern schaumig rühren. Rapsöl in einem dünnen Strahl eingießen und unterrühren. Ebenso das Walnussöl. Das Weizenmehl mit dem Backpulver vermischen und esslöffelweise unterheben. Früchte und gehackte Nüsse unterheben und gut vermengen.
- Den Teig in eine Springform mit 19 cm Durchmesser füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze für 80 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. Ist das Holzstäbchen frei von Teigresten, kann der Christmas-Cake zum Abkühlen auf ein Kuchengitter gestellt werden.
- Mit einem Messer den Kuchen von der Form lösen und stürzen. Die Sahne mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen.
- Den Christmas-Cake auf eine Etagere oder eine Tortenplatte stellen und mit einer Winkelpalette ringsum dünn mit Sahne bestreichen.
- Die Zimtsterne auf der Sahneschicht andrücken und kurz vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.
Rezept
Christmas Cake
Dieser leckere Weihnachtskuchen hat in England Tradition. Gefüllt ist er mit Trockenfrüchten, Nüssen, Rosinen und Cranberrys. Dazu kommt ein kleiner Schuss Calvados und fertig ist der perfekte Weihnachtskuchen.
Bild & Text: Edeka
- 1 Std.
- Fortgeschritten
- 12 Portionen
Stichwörter
Einkaufsliste: Christmas Cake
- 250 g Trockenfrüchte, Mischung
- 200 g Rosinen
- 125 g Cranberry
- 175 g Dinkelmehl (Typ 812)
- 175 g Weizenmehl (Type 1050)
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 ml Apfelsüße
- 250 ml Calvados
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 4 Ei
- 80 ml Rapsöl, kalt gepresst
- 100 g Walnüsse
- 100 g Haselnuss, gehackt
- 150 ml Walnussöl, kaltgepresst
Zum Verzieren:
- einige Zimtstern
- etwas Zimt
