Feldsalat mit Speckdatteln

Küchenfertigen Salat auf Tellern verteilen.
Die Datteln entkernen und mit dem Speck umwickeln, dann halbieren. Speckdatteln in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anbraten und zur Seite stellen, nicht zudecken.
Die Chilischote/n entkernen, zusammen mit Schalotte/n in sehr feine Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in der Pfanne, in der zuvor die Datteln angebraten wurden, anbraten.
Das Traubenkernöl, den Balsamico, den Aufstrich und den Orangensaft hinzugeben, kurz erwärmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Warm über dem Salat verteilen und im Anschluss die Speckdatteln darüber geben. Dazu Baguette reichen.

Stichwörter

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Vorspeise
Salat
Früchte
Abendessen
Speck

Einkaufsliste: Feldsalat mit Speckdatteln

150 g Feldsalat
8 Datteln, getrocknet
40 g Speckstreifen, fein geschnitten
1 Stück Chilischote
2 kleine Schalotte
2 TL Rapsöl, kalt gepresst
2 TL Traubenkernöl
2 EL Balsamico-Essig
2 TL Aprikosen-Maracuja-Aufstrich
50 ml Orangensaft
Pfeffer
Salz

Dazu:

4 Scheiben Baguette

Rezeptwelt

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