Rezept

Künefe

Wenn feine, knusprige Teigfäden auf eine cremige Käsefüllung treffen – und das Ganze noch in aromatischen Honigsirup getränkt ist –, dann gibt es für Naschkatzen kein Halten mehr! Wovon hier die Rede ist? Von der türkischen Spezialität Künefe. Wir zeigen, wie Sie das Dessert zu Hause zubereiten.

Bild & Text: Edeka

70 min.
Anfänger
12 Portionen

Für den Sirup die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Zucker, Honig, 200 ml Wasser, Zitronensaft und die Hälfte vom Zitronenabrieb in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen. Hitze abstellen und den Sirup mit der Restwärme weitere 10 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 190 Grad) vorheizen.
Teigfäden mit den Händen klein zupfen und in eine Schüssel geben. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit den Teigfäden vermengen. Mozzarella abtropfen lassen und klein schneiden. In einer Schüssel mit der Mascarpone vermengen.
Ofenform buttern und den Boden mit der Hälfte der Teigfäden-Butter-Mischung belegen. Die Mozzarella-Mascarpone-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Teigfäden bedecken sowie leicht andrücken. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Herausnehmen, die Masse vorsichtig mit zwei Pfannenwendern wenden und weitere 10-12 Minuten backen, bis die Teigfäden goldbraun und knusprig aussehen.
Künefe aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Sirup begießen. Pistazien klein schneiden und auf dem Gericht verteilen.
Für den Dip die Kardamomkapseln öffnen und die Samen in einem Mörser zerstoßen. Mit dem übrigen Zitronenabrieb sowie dem Ahornsirup zum Joghurt geben und verrühren. Den Dip zu den Künefe reichen.

Stichwörter

Einfach
Frühling
Backen
Sommer
Herbst
Büfett
Winter
Dessert
Festlich
Weihnachten
Party

Einkaufsliste: Künefe

400 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
200 g Butter
250 g Mozzarella
125 g Mascarpone
50 g Pistazienkerne

Für den Sirup:

1 Zitrone, unbehandelt
1 Vanilleschote
150 g Zucker
100 ml Honig, flüssig

Für den Dip:

2 Kardamomkapsel
1 EL Ahornsirup
300 g Sahnejoghurt

Außerdem:

Etwas Butter zum Einfetten

Ihr CAP-Sortiment

Die CAP-Märkte erweitern ständig ihre Warensortimente mit Angeboten – Obst, Gemüse, Fleisch- und Milchprodukte – von Erzeugern aus der nahen Umgebung der Märkte. So garantieren wir nicht nur absolute Frische und Qualität, sondern wir unterstützen auch die Wirtschaft vor Ort, schonen die Umwelt und stärken eine faire Zusammenarbeit von Handel und Lieferanten.