Lahmacun

Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln und mit dem Zucker mischen. 5 Minuten warten.
Restliche Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben. Das Hefewasser dazu gießen. Mit den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken und den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Teig aus der Schüssel nehmen und ohne zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche noch einige Male durchkneten. Den Teig in 8-10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Küchentuch abdecken.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Karotte fein reiben, Zwiebel fein würfeln, Paprika entkernen und sehr fein würfeln, Tomaten fein würfeln, Petersilie fein würfeln. Alles in eine große Schüssel geben und den Knoblauch dazu pressen.
Restliche Zutaten für den Belag dazugeben und alles mit einer Gabel zu einer Paste verarbeiten.
Teigkugeln mit dem Nudelholz, ohne Mehl, auf der Arbeitsfläche ausrollen. Dünn mit 2 EL der Hackfleischmischung bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 8-10 Minuten backen.
Fertige Lahmacun vom Blech nehmen, übereinander stapeln und mit einem Tuch abdecken bis alle Teigkugeln verarbeitet sind.
Zutaten für die Sauce verrühren
Minzblätter abzupfen, Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Ggf. Granatapfel entkernen. Salatblätter waschen und trocknen.
Lahmacun mit Salatblättern, Minze, Gurkenscheiben, Zwiebelringen belegen. Die Joghurtsauce darüber geben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Mit Zitronenschnitzchen servieren.

Stichwörter

Fortgeschritten
Herbst
Winter
Salat

Einkaufsliste: Lahmacun

Für das Topping:

1/2 Bund Minze
2 Snackgurke
1 kleine Zwiebel, rot
4 EL Granatapfelkern
2 Handvoll Salatblatt
1 Zitrone

Für den Teig:

150 ml lauwarmes Wasser
450 g Weizenmehl
1/2 Hefewürfel
1/2 TL Zucker
2 EL Joghurt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für die Sauce:

6 EL Joghurt
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz

Für den Belag:

150 g Rinderhack
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
2 Spitzpaprika, rot
2 Tomate
1/2 Bund Petersilie, glatt
1 Knoblauchzehe
2 EL Paprikapaste
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, schwarz
1/2 TL Chiliflocken, getrocknet

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